El legado del buen comer: Amadeo Picchi y la quinta generación de pioneros que honran la tradición del fiambre en Agustín Roca
Con el sello inconfundible de "Fiambres 383", la familia Picchi mantiene viva la receta secreta que trajeron desde Italia sus antepasados. Historia, paciencia, viento de llanura y el orgullo de un apellido indisolublemente ligado a la Fiesta del Fiambre y a la identidad de nuestro partido. Hay apellidos que no solo se pronuncian; se paladean. En Agustín Roca, hablar de los Picchi es invocar la mística del salame artesanal, la carne bien estacionada y la mesa compartida. Amadeo Picchi representa hoy a la quinta generación de una dinastía familiar que ha transformado la elaboración de chacinados en un arte identitario de la provincia de Buenos Aires. La historia comenzó del otro lado del océano. La familia Picchi elabora embutidos desde que sus primeros antepasados desembarcaron provenientes de Italia. Con el tiempo, el saber hacer pasó de padres a hijos: el abuelo de Amadeo continuó la tradición junto a sus tíos, entre los cuales se destacó Luis Picchi, tío abuelo de Amadeo y ...
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